Le pizze più antiche sono quelle dalle storie più interessanti. È il caso della Marinara: il nome non lascia spazio ad equivoci. Si narra che sia nata nel secolo XVIII, ovviamente a Napoli, nel quartiere Porto: pescatori e marinai necessitavano di pasti economici, con ingredienti facilmente reperibili, tuttavia senza rinunciare al sapore. È dalle loro richieste che nacque la pizza “Marinara”: semplice pomodoro, olio d’oliva, origano ed aglio.
Si diffuse presto fra il popolo e solo successivamente fu arricchita: è questa versione che è possibile gustare da Pizza Sophia, a Grazzanise. La “Marinara” di Mario Bisesto, infatti, conserva il nucleo tradizionale di pomodoro, aglio ed origano, a cui aggiunge acciughe, olive nere e capperi. La perfetta lavorazione dell’impasto saprà rendere giustizia a questi sapori essenziali: la semplicità è il pezzo forte della “Marinara”, che trasporterà i clienti fra i marinai del ‘700, nella confusione del porto di Napoli, fra le urla e l’odore di salsedine. Non resta che provarla, da Pizza Sophia, in Via Guglielmo Oberdan; Mario Bisesto ed il suo staff aspettano i curiosi golosi per assicurare un’esperienza di gusto unica.
